Rad konobara izvrsna je opcija za dodatni prihod studentima, jer im omogućuje da dodatno zarade u slobodno vrijeme. Međutim, kao i u bilo kojoj drugoj profesiji, i ovdje postoje poteškoće.
Uvjeti za kandidate
Na prvi pogled, jedino što konobar traži je da prihvati narudžbu od gosta restorana ili kafića, proslijedi je u kuhinju, a zatim posluži gotova jela. Ali ne mogu svi ljudi biti uistinu dobri konobari. Nisu bitni samo fizički zahtjevi, iako su oni važni, jer konobari svoj radni dan (ili noć, ako rade u noćnom klubu) provode u stalnom pokretu, što rezultira činjenicom da morate pješačiti nekoliko kilometara u smjeni, a pola s teškim pladnjevima. Dobro pamćenje, otpornost na stres i šarm su među bitnim kvalitetama.
Iako je većina konobara privremena, neki na ovu poziciju gledaju kao na početak karijere u restoranskom poslu.
Gotovo svi gosti objekta obraćaju pažnju na kvalitetu usluge. Stoga bi konobar trebao biti pristojan, uslužan, ali istovremeno nenametljiv. Tijekom prakse konobari ne proučavaju jelovnik restorana ništa lošije od kuhara, jer njihovi posjetitelji pitaju kako i od čega se određeno jelo priprema. U prestižnim restoranima, uslužno osoblje mora se, uz to, voditi vinskom kartom, dobro upućenom u zamršenost izrade koktela. Osim toga, redoslijed posluživanja hrane i pića igra važnu ulogu, a to zahtijeva ne samo poznavanje standarda stolne etikecije, već i stalnu komunikaciju s kuharima u kuhinji.
Komunikacija s gostima
Sami posjetitelji konobaru samo dodaju stres. Obično svaki konobar poslužuje nekoliko stolova i mora pratiti vrijeme posluživanja svakog jela, trudeći se da ne pobrka narudžbe. Za sve pogreške kuhara i samih posjetitelja plaća i konobar koji se mora ispričati zbog nedostataka u kuhinji i potražiti kompromisna rješenja ako je gost naručio pogrešno jelo.
"Napojnice" mogu iznositi i do polovice ukupnog prihoda konobara, jer je službena plaća prilično niska.
Napokon, posao konobara je rad s ljudima koji se mogu ponašati na različite načine. Bilo koji restoran pokušava pridobiti lojalnost redovitih kupaca koji ostavljaju izdašne savjete, a istodobno ne zahtijevaju nemoguće. Međutim, većina gostiju ustanove u početku se postavlja toliko puno više od uslužnog osoblja da komunikacija s njima daje puno neugodnih senzacija, što ni u kojem slučaju ne treba demonstrirati. Uz to, česti su slučajevi neprimjerenog ponašanja gostiju, pokušaja sukoba i skandala. Konobar bi trebao moći izbjegavati takve situacije, a ako su se već pojavile - to rješavati što je brže moguće i nevidljivo drugim posjetiteljima, kako ne bi pokvario ugled ustanove.
