Ne ostavljaju ugodan dojam o restoranu samo kuhari ili konobari. Postoji onaj čiji rad nije toliko vidljiv, ali prijeko potreban. Ovo je administrator. Čini niz važnih stvari bez kojih se dobar restoran ne bi smatrao dobrim.
Administrator restorana ili kafića naziva se i menadžer ili menadžer. Suština se ne mijenja. To je osoba koja puno odlučuje u restoranu i koju se uopće ne može izbjeći.
Kako se dolazi na mjesto administratora?
Dvije su najčešće opcije da postanete administratori restorana. Prvi se može nazvati rastom u karijeri. Oni. ovo mjesto dobiva netko tko je već neko vrijeme radio u restoranu, na primjer konobar ili kuhar. Nijansa je da ta osoba mora imati organizacijske sposobnosti i želju za kvalitetnim radom.
Druga je mogućnost da je osoba dobila potrebnu specijalnost i ima dokument koji potvrđuje da ima vještine u ovom području. Organizacijske vještine su i dalje potrebne.
Obveze administratora
Jedna od radnih zadataka je zapošljavanje osoblja. Prilično je teško i odgovorno. Rad u restoranu, noćnom klubu ili kafiću vrlo često privlači nesavjesne i nepoštene ljude. Za njih je rad u takvoj instituciji način zarade i poboljšanja financijskog stanja, ne samo iskreno zarađenim novcem. U takvim slučajevima od administratora se zahtijeva razboritost i sposobnost suzbijanja takvih sklonosti kod osobe. Napokon, neprimjereno ponašanje i nepravedan rad jednog zaposlenika mogu pokvariti ugled cijele institucije.
Jednako je važno da se nova osoba uklopi u postojeći tim. O tome ovisi kvaliteta cijelog restorana.
Dužnosti dobrog menadžera uključuju i poznavanje osnovnih normi bontona i kontrolu nad njihovim poštivanjem od strane cijelog radnog osoblja. Takva kontrola pomoći će smanjiti neugodne situacije i malo će se preklapanja između osoblja i kupaca.
Dobar administrator s vremena na vrijeme mora provesti razne treninge za osoblje koje radi u dvorani. Mogu razgovarati o konfliktnim situacijama koje nastaju i načinima njihovog rješavanja.
Administrator mora biti u mogućnosti raditi s raznim blagajnama, dobro poznavati posebne programe koji se koriste u objektima javne prehrane. Potrebne su i vještine rada s računalom.
Sljedeća izravna odgovornost upravitelja restorana ili kafića je da pomogne upravi, komunicira s višim vlastima, zakaže rad cijelog osoblja i nadgleda usklađenost s njim, kao i izvršavanje svih raspoloživih uputa.
Možda se čini da je biti administrator prilično teško. Ali ako imate organizacijske vještine, kao i veliku želju za radom i učenjem nečeg novog, tada će ova vrsta aktivnosti biti ugodna.
