Otvaranje bara znači isplativo ulaganje i minimalan rizik. Budući da su gubici i osnovna sredstva mnogo manji nego prilikom pokretanja ugostiteljskog posla.
Dakle, ono što trebate uzeti u obzir:
- Pronađite sobu za bar. Najprikladnija opcija je prvi kat, po mogućnosti u nestambenoj zgradi. Istodobno, potrebno je provjeriti kvalitetu komunalnih usluga, pristupi mulju i ulazi su sigurni, prostore uzeti u dugoročni zakup i s marginom prostora za nove ideje.
- Morate jasno zamisliti tko su vaši klijenti: tko "živi" na području gdje ste pazili na sobu, kako se ljudi odijevaju, tko je navečer više na ulici itd.
- Koncept bara. U pravilu se odražava u svemu: interijeru, asortimanu, odorama, glazbi. Čak bi i naziv trake trebao odgovarati konceptu, biti povezan s njim. Kupci bi trebali znati da je ova traka za njih.
- Obračun sredstava. Pokušajte smanjiti svoje troškove. Sve mora biti obrazloženo i promišljeno. Troškovi opreme, najam, dozvole. Stanje sredstava za alkohol i hranu za mjesec dana, kao i sredstava za plaće osoblja.
- Svaki bi poduzetnik trebao kompetentno i objektivno procijeniti svoje poslovanje s ekonomskog gledišta. Morate imati znanje za izračunavanje razdoblja povrata, profitabilnosti, točke rentabilnosti.
- Sheme usluga i kontrole radi isključivanja krađe. Postrojenja se često zatvaraju zbog nedostatka profitabilnosti. A barmeni često dobiju više od vlasnika i rade sa službenom plaćom od pet tisuća. Tamo gdje sheme nadzora nisu uspostavljene, krađa može koštati 50% prihoda.
- Motivacija osoblja i sustavi plaća. Bar je posao s mnogo ljudi, pa osoblje igra najvažniju ulogu. Ako nema motivacije, onda bi mogao uplašiti javnost.
- Organizacija prodaje. Obuka osoblja važna je u smislu novih vještina, na primjer, za poboljšanje brzine usluge. Morate organizirati svoje barmene tako da nema punjenja i plaćanja bez čeka. Atraktivan asortiman za sve posjetitelje. Prodaju mogu potaknuti noviteti, neobične prezentacije, priredbe barmena itd.
- Delegiranje ovlasti. U početnoj fazi sve trebate učiniti sami. Ako su svi poslovni procesi optimizirani, možete početi vjerovati.
- Da biste otvorili traženu traku, morate pokušati, ali ona će definitivno donijeti svoju zaradu ispravnim pristupom.
