Atraktivnost poslastičarskog posla u svakom je trenutku bila neporeciva. Danas je i sumnja u ispravnost izbora ovog smjera.
Za one koji žele otvoriti slastičarnicu, danas na tržištu uvijek ima mjesta, osim toga, približna profitabilnost tvrtke može biti i do trideset posto. Još jedan veliki čimbenik koji će uvijek igrati ulogu je relativno mali iznos potreban za uspostavljanje proizvodnje - otprilike četiristo tisuća dolara.
Prije otvaranja slastičarnice, morate analizirati tržište. Stručnjaci kažu da je vjerojatnije da će uspjeti već uspostavljeni regionalni proizvođači koji se postupno sele u središte. Proizvod koji nude privlačan je kupcima u svim pogledima, što nepromjenjivo utječe i na popularnost i prodaju.
Pod pretpostavkom otvaranja slastičarnice, potrebno je pažljivo proučiti investicijska pitanja. Ovdje se vrhunska oprema ističe. Usput, vrijedi napomenuti da je slastičarska oprema inozemne proizvodnje mnogo jeftinija od domaće.
Na drugom je mjestu pitanje najma prostora koji će s površine od dvjesto četvornih metara godišnje iznositi otprilike dvjesto tisuća dolara. Obavezna prisutnost male flote automobila u prosjeku će koštati sedamdesetak tisuća dolara.
Još jedna stavka troškova koju treba planirati u procesu izrade poslovnog plana za slastičarnicu koja se otvara jest marketinški proračun i prilično je solidan.
Nepromjenjivo pitanje planiranja i otvaranja slastičarnice je pitanje odabira osoblja. U tom je pitanju potrebno uzeti u obzir aspekte kao što su broj trgovina u koje će se proizvodi isporučivati u početnoj fazi, kao i asortiman koji se očekuje za isporuku. Glavnu pozornost treba posvetiti odabiru stručnjaka za takve specijalnosti kao voditelj maloprodaje i slastičar-tehnolog.
Važno pitanje u pripremi otvaranja slastičarnice treba dati asortimanu koji treba uzeti u obzir i potražnju i tržište prodaje. Inače, stručnjaci savjetuju pokretanje pitanja prodaje proizvoda novootvorenih slastičarnica s malim trgovinama. Nakon što ste prilagodili rad ovog kanala, možete razmišljati o postizanju više razine.
