Postoji mišljenje da je biti konobar izuzetno jednostavno, da ovaj posao ne zahtijeva posebno znanje i obuku. U stvarnosti, međutim, dobar konobar mora imati mnogo vještina, od kojih se neke mogu nazvati profesionalnima.
Upute
Korak 1
Konobar je zaštitno lice. Za popularnost kafića ili restorana ukusna hrana i ugodna atmosfera nisu dovoljni. Kvaliteta usluge mnogim posjetiteljima jedan je od najvažnijih čimbenika prilikom posjeta restoranu. A nepromjenjivo pravilo konobara koji se sastaje, uslužuje i ispraća kupce je dobra volja i susretljivost prema svim posjetiteljima.
Ne zaboravite se nasmiješiti. Konobar bi trebao biti od pomoći, ali ne i nametljiv. Mora imati i profesionalni takt. Da biste se navikli na ovu profesiju, morate znati pronaći pristup različitim ljudima, znati kako privoljeti osobu za sebe.
Korak 2
Morate znati pravila posluživanja i redoslijed posluživanja jela. Također, konobar bi trebao biti dobro upućen u predloženi meni. Male su tajne kvalitetne usluge, poput sposobnosti lijepog predstavljanja jela.
3. korak
Mnogi konobari računaju na napojnicu. Ali to ne bi trebalo utjecati na kvalitetu usluge. A čak i ako klijent nije posao konobara, ne postoji način da se promijeni dobra volja zbog hladnoće. Makar samo zato što je razlog nedostatka savjeta taj što klijent sada nema mali novac. I sljedeći put isti posjetitelj može ostaviti napojnicu. U Rusiji ne postoji jednoznačno pravilo u vezi sa savjetima. U nekim ustanovama transparentno nagovještavaju da očekuju da će ih primiti. Negdje to nije ni prihvaćeno. I savjet varira. Na primjer, postoje elitni klubovi u kojima će iznajmljivanje stola za večer koštati nekoliko tisuća rubalja. A veličina tamošnjeg vrha također može doseći iznos s tri nule. Pogrešno je vjerovati da napojnica uvijek u potpunosti ide konobaru kojem je prepuštena. I ovdje različite institucije imaju drugačiji pristup. Na primjer, napojnica se može podijeliti podjednako između cijele smjene, bez obzira na to tko je koliko dobio od kupaca.
4. korak
Odabirom profesije konobara, morate shvatiti da je to teže i teže nego što se obično vjeruje. Konobar provodi nekoliko sati na nogama, bez obzira na raspoloženje, trebao bi se nasmiješiti kupcima. Međutim, pravilnim pristupom ovom poslu možete postići pristojan prihod i zadovoljstvo od komunikacije s ljudima.
