Danas većina ljudi misli da otvaranje restorana nije nimalo teško: za to nisu potrebna toliko financijska sredstva, a posao će biti iznenađujuće ugodan. Unatoč svemu tome, restoranski posao je prilično složen i ima svoje specifičnosti. Da biste otvorili istinski uspješno poduzeće, morate znati sve zamršenosti ovog posla. Ako ipak odlučite otvoriti restoran, tada sve morate raditi u fazama i učinkovito.
1. Prvi korak je odlučiti gdje će se točno restoran nalaziti. Ovo je zaista vrlo važan aspekt, jer pogrešno mjesto može upropastiti vaše poslovanje. Najbolje mjesto za izgradnju restorana bilo bi mjesto u blizini potencijalnog potrošača, odnosno pored njegovog posla ili kuće. Važno je da u blizini bude što manje natjecatelja, a ako ih ima, tada bi njihovi ugostiteljski objekti trebali imati sasvim drugu kategoriju.
2. Sljedeći je korak popunjavanje svih potrebnih dokumenata za nekretninu. Nažalost, ovo je dug proces koji može potrajati šest mjeseci. Naravno, kupnja sobe bit će puno lakša od iznajmljivanja, ali prilično je skupa. Bez obzira na to što kupujete ili iznajmljujete prostor, za njega morate registrirati ugovor o vlasništvu ili najmu. Registracija takvih prava traje oko mjesec dana, a za prikupljanje svih potrebnih dokumenata za ovu registraciju možda će vam trebati još više vremena. Sve ostale nijanse u vezi s prostorom mogu se saznati od odvjetnika.
3. Jednom kad se pronađu prostorije, možete razviti jelovnik i sliku svog restorana. Jelovnik bi trebao točno opisivati sva jela koja nudite i za njih bi trebala postojati točna cijena. Mora se imati na umu da jelovnik u potpunosti ovisi o konceptu restorana. Jelovnik mora sastaviti kuhar koji mora biti angažiran najmanje 2 mjeseca prije otvaranja restorana.
4. Sada možete kupiti opremu i zaposliti osoblje. Sav pribor i opremu za rad možete kupiti uz pomoć stručnjaka - to će uvelike smanjiti troškove. Treba imati na umu da se jela za restoran mnogo razlikuju od domaćih. No osoblje se može zaposliti putem regrutnih agencija specijaliziranih za restoransko poslovanje. Dakle, možete zaposliti ljude koji nisu iz vašeg grada, a ponekad čak i strance. Ali vrijedi se prisjetiti da takvi ljudi zahtijevaju prilično visoku plaću.
