Među brojnim profesijama dostupnim u suvremenom svijetu, jedna od najkreativnijih, najprofitabilnijih i istodobno prilično nezahtjevna je profesija slastičara. No, da biste postali pravi profesionalac u proizvodnji slastica i slastica, prvo morate proći posebnu obuku.
Klasično obrazovanje
Specijalitet slastičara omogućit će vam ne samo da obradujete rodbinu i prijatelje elegantnim kolačima i originalnim pecivima, već i priliku za rad u prehrambenoj industriji. Osnovno znanje iz ove specijalnosti može se steći u srednjoškolskim specijaliziranim obrazovnim institucijama koje obrazuju specijaliste prehrambene industrije: kulinarskim fakultetima i strukovnim školama. Tamo možete ući na osnovu nepotpunog srednjeg obrazovanja, odnosno nakon 9. razreda ili na osnovu 11 odjeljenja. U prvom će slučaju studij trajati 3 godine (budući da će studenti morati studirati ne samo profesionalne discipline, već i opće predmete), a u drugom - 2. Tijekom obrazovnog procesa naučit ćete teoriju kuhanja, proučavati robnu znanost, izračunavanje jela, prehranu, tehnike kuhanja jela. Uz to, dobit ćete priliku učvrstiti sve to znanje u praksi u pravim kafićima i restoranima.
Nažalost, nastavni materijali takvih fakulteta često sadrže zastarjele informacije, jer sustav obuke i materijalna baza takvih obrazovnih institucija ne idu uvijek u korak s brzim razvojem svjetske kuhinje. Upravo zbog toga studenti u praksi imaju određene probleme kako bi znanje stečeno na fakultetu uspoređivali sa stvarnim radom restorana. Ipak, posjedovanje osnovnog kulinarskog obrazovanja omogućava diplomiranom studentu da se „pridruži“procesu mnogo brže od osobe „s ulice“.
Visoka kuhinja i recepti za dušu
Ako želite upoznati najnovije trendove u slastičarstvu i postati profesionalac svjetske klase, ima smisla pogledati razne kulinarske škole u inozemstvu. Primjerice, svjetski poznata kulinarska škola Le Cordon Bleu u Francuskoj poziva sve da pohađaju tečaj viših slastičarskih vještina i dobiju diplomu majstora slastičara. Problem je što trošak kulinarskog obrazovanja ove razine može doseći pola milijuna rubalja. Prirodno, u manje prestižnim školama cijena će biti niža, ali poslodavci primljenu diplomu neće toliko vrednovati. Međutim, takve troškove vrijedi učiniti ako ste odlučni u budućnosti posvetiti se slastičarskoj umjetnosti i raditi, primjerice, u Europi. A da biste to razumjeli, bolje je prvo dobiti diplomu slastičara u strukovnoj školi i okušati se u struci.
Konačno, za one koji ne razmišljaju o karijeri slastičara, već jednostavno žele naučiti rukovati pekarskim proizvodima i desertima kako bi udovoljili svojoj obitelji, sasvim su prikladni kratkotrajni tečajevi na fakultetima i majstorski tečajevi poznatih slastičara. Često ih se može naći na društvenim mrežama. Osim toga, mnogi restorani ponekad održavaju majstorske tečajeve za sve.
